KRAFT

Kraften består av:

- Bein/avskår
- De 4 store brunes (lør, purre, gulrot, sellerirot)
- Bouquet garni (krydderkvast)

De deles inn i to hovedgrupper:

- Brune krafter
- Lyse krafter

Brune krafter:

Får/lamme kraft (4-6t)

Vilt kraft (2-8t)

Storfe kraft (6-8t)

Svinekraft (4-6t)

Brun kalvekraft (6t)

Lyse krafter:

Lys storfekraft (6-8t)

Lys kalvekraft (6t)

Høns/kyllingkraft (3t)